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洛杉矶华埠老店双凤饼家走过80年 生意鼎盛人气不衰

2019-01-19 来源:中国侨网     编辑:[db:作者]
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  中国侨网12月19日电 据美国《世界日报》报道,平日的午后,美国洛杉矶华埠百老汇(Broadway)大街上的双凤饼家(Phoenix Bakery)生意鼎盛,华人消费者的排队长龙从店内一直排到店外,令人好奇这家走过80年(1938至2018年)的老字号糕饼店,第三代开始接班了,为何还能吸引旧雨新知不断捧场。

  "新鲜草莓蛋糕!"老板娘陈许美容(Jean Chan)骄傲地展示夫婿陈又麟(Youlen Chan)与儿子陈麟达(Randy Chan)刚烘培出炉的草莓淡奶油蛋糕,此乃双凤饼家头号红火商品,堪称镇店之宝。

  来店取货的客人,几无例外,人手一盒新鲜草莓蛋糕,他们知道,双凤终年供应由新鲜草莓制成的淡奶油蛋糕,16种尺寸,从四英寸迷你小蛋糕,到好几层高的婚庆大蛋糕,应有尽有,绝不放罐头草莓。负责行销的女儿陈金美(Melissa Chan)也说,就算非草莓季节,双凤也会从国外空运新鲜草莓到店。

  大学毕业后与哥哥陈麟达加入家族企业的陈金美表示,1938年伯祖父Fung Chow Chan与伯祖母Wai Hing创立双凤饼家,当年专门烘培芝麻酥与杏仁酥(Almond Cookies)供应茶楼与快餐店。

  祖父Lun Chan二次世界大战时在陆军服役,1943年回到美国,进入今天的洛杉矶贸易科技学院(Los Angeles Trade Technical College),即当年的Frank Wiggins Trade School,学习烘培技艺,后来更前往中国香港学习包括月饼在内的传统中式糕饼,也到美国东岸取经,并学习洛杉矶保险经纪人Harry Baker发明的戚风蛋糕(Chiffon cake)的制作,最终研制出广受欢迎的草莓淡奶油蛋榚,新鲜草莓搭配两层又松又软像海绵一般的戚风蛋糕。

  Lun Chan在80年代退休,陈又麟与六位堂兄弟姊妹接棒,如今的双凤饼家属于陈氏家族七人共同持有,创业之初的镇店之宝──杏仁酥,在业绩排行榜上已退居第二名,第三名是貌似老婆饼的冬瓜饼(Chinese Winter Melon Pastry),蜜糖麻花(Sugar Butterflies)排名第四。

  草莓蛋糕与杏仁酥对华人糕饼界来说并不稀奇,但冬瓜饼却罕见,堪称双凤的独门商品。陈许美容解释,他们委请冬瓜农场终年供应新鲜冬瓜,并在店里手工自制冬瓜饼,新鲜又好吃,只是不适合邮寄,双凤的网上热销商品是杏仁酥,订单远自夏威夷、佛罗里达等地。

  双凤的结婚蛋糕也相当出名,以电视影集"星际争霸战"(Star Trek)而扬名的日裔演员乔治武井(George Takei),2008年和另一半(Brad Altman)结婚的三层高美式大蛋糕,即出自双凤,它的式样与口味早已跳脱传统中式蛋糕的套路了。(胡清扬)

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